Есть ли у рыбы позвоночник

Справочник Эколога

Многие годы пытаетесь вылечить СУСТАВЫ?

Глава Института лечения суставов: «Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить суставы принимая каждый день средство за 147 рублей...

Читать далее »

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют Sustalaif. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Разделка щуки

Для начала нужно сделать два глубоких поперечных надреза у головы. Фактически мы почти до конца отрезаем голову, НО! Мы не трогаем хребет. То есть надрезы глубиной до хребта. Голова должна остаться на месте. И расположить ее брюшком от себя. Если вы правша, то головой ее положите в левую сторону. В случае, если левша — наоборот.

Поперечные надрезы у головы

Затем, свободной рукой держим щуку за голову.

Осторожно!

А другой рукой поворачиваем нож лезвием вдоль стола в сторону противоположную от руки, которая держит за голову рыбу. И вдоль стола аккуратно разрезаем ее ведя по хребту.

Поворачиваем нож и начинаем резать вдоль хребта

Нож все время идет над позвоночником и параллельно нему. Если в какой-то момент он упирается и не идет дальше — чуть измените угол наклона лезвия вверх, от разделочной доски. Просто оно уперлось в хребет.

Нож идет над хребтом

Разделка щуки на половину готова. Обратите внимание, если не выливается ничего зелено-желтого — желчный пузырь цел. Очень важно, если вы его задели и разливается зелено-желтая желчь, быстро от нее помыть под струей воды из-под крана нужное нам мясо. Иначе конечное блюдо будет с горьким привкусом. Находится пузырь у головы.

Осторожно!

Желчный пузырь щуки

Внутри пригодными в пищу могут быть икра или молоки. Если икра «спелая», то можно ее посолить, что я, как ветеринарный врач, категорически не рекомендую. Многие любят и жаренную щучью печень. есть даже любители делать из сырой печени щуки паштет. Это очень опасно. Потому что эта рыба — хищник с высокой степенью риска быть пораженной личинками гельминтов, опасных для человека.

В любом случае, если вы не знаете что с ними делать или даже как оно выглядит — не думайте об этом, а смело выбрасывайте все потроха.

Теперь переворачиваем полущуку спиной от себя. Получается рыба лежит хребтом на разделочной доске. Подсовываем нож поверх и вдоль позвоночника в области первых разрезов у шеи и начинаем резать в сторону хвоста, придерживая щучку за голову.

Переворачиваем и повторяем

Помните, хребет на доске, нож все время идет сверху, над ним.

Срезаем вторую филешку

Все почти готово.

Получившееся филе необходимо промыть под струей прохладной воды. Тут все просто. Нужно добиться чистого розового мяса, отмыв его от сгустков крови. Это очень важно. Чем лучше отмоете, тем вкуснее будет.

Отмываем сгустки крови

У нас остаются субпродукты. Это голова, позвоночник и плавники. Ни за что не выбрасывайте все это добро. Заморозьте, мы с вам скоро сварим офигительную уху.

Как выглядит желчный пузырь ВыделитьПоказать
Кстати

С одной поправкой. В уху лучше всего класть голову без жабер. И неплохо было удалить глаза. Но это — для поваров-перфекционистов.

Субпродукты. Набор для ухи

Срезаем ребра с филешки. Совсем без костей разделать не получится. Щука имеет особые косточки, которые находятся в толще мышц. По этой же причине лучше всего покупать рыбу весом от килограмма. В меньшей косточки слишком мелкие и не дают, что называется, поесть по-человечески.

Срезаем ножом ребра. Пинцет не понадобится

Остается удалить шкуру. Для этого положите филе на разделочную доску хвостовой частью ближе к себе. Немного подрежьте мясо у хвоста до шкурки и проведите ножом вдоль доски. Пинцет. который вы видите на фото нам не понадобится. Не помню для чего он там у нас был

Разделка щуки готова! Теперь можно почитать о том, как готовить щуку и что это за рыба в кулинарном плане.

Длина этих рыб до 1,5 м, масса до 35 кг. Плавательный пузырь у щук
весьма большой и работает как легкое, усваивая кислород из заглатываемого
рыбой воздуха.

Щука — самый страшный хищник в большинстве наших пресных водоемов. Зубы расположены на многих костях ротовой полости, самые крупные на нижней челюсти. Зубы у щуки есть даже на языке. Если добыча пытается вырваться, эти мелкие зубы впиваются в нее словно тысяча острых иголок. Недаром щука наводит страх на все рыбное население. Глаза у щуки большие, расположены в верхней части головы и очень подвижны, позволяя рыбе обо­зревать пространство не только впереди и сбоку, но и над собой.

Щуки обитают в реках с замедленным течением и проточных озерах, предпочитая не очень глубокие, заросшие камышом участки. Обычно щуки не­подвижны в своей засаде и молниеносно бросаются на проплывающую рядом жертву. Редкой рыбе удается избежать пасти погнавшегося за ней зубатого хищника, тем более что щука может преследовать жертву не только в воде, но даже и в воздухе, совершая изумительные прыжки.

Хищничать щука начинает рано. Маленькие щучки длиной 15 мм уже мо­гут захватывать более мелкие личинки других рыб. Достигнув длины 5 см, щучки полностью переключаются на питание мальками других рыб. Но щуки питаются не только рыбой; щука весной, например, охотно ест беспечных ля­гушек. Случается, щука утаскивает под воду мышей, крыс, утят и даже уток.

Чешуя мелкая, не менее 100 в боковой линии. Окраска серо-зеленого и се­ро-бурого цвета с желтоватыми пятнами и полосками, маскирующими щуку. Эти рыбы живут до 60 лет, являются объектом промысла и разведения. Суще­ствует множество легенд об удивительной долговечности этого вида.
^ Выполни задания:

1. Используя информацию из текста, ответь на вопросы:

а)Какую роль выполняет плавательный пузырь у щуки?_______________________________________________________________________________________________________________________________________

б) Что напоминает длинное тело щуки?
в) Где щуки предпочитают обитать? ________________________________________________________________________

г) Почему щука наводит страх на все рыбное население рек?

д) Какова особенность строения глаз щуки?______________________________________

2. Из первого абзаца выпиши два слова сив середине и раздели их на слоги
для переноса.

3. Подбери из текста два слова к схеме:

2)
4.Из четвертого предложения третьего абзаца выпиши все имена прилагательные. Определи их род, число, падеж._____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Подбери и запиши подходящие по смыслу слова.
Щука (какая?) , , . __.

Паразиты в спине рыбы